à Saint Vallier Montceau les Mines -
Saône et Loire - Bourgogne
La première grande aventure faite uniquement par nos enfants et
pour eux
racontée
par Daniel Sotty
Depuis un très jeune âge, Caroline avait
deux passions .... les relations humaines dans la "cité" et la cuisine ... à tel point
que toute petite, elle répondait toujours qu'elle voulait faire "président de la
république", mais qu'elle ferait elle même la cuisine pour ses invités.
Après le BAC (option économie et social),
elle a commencé par la FAC au Creusot (option administration, économie et
social) ...
et elle a vite compris et déchanté en découvrant le parcours qu'il lui faudrait
accomplir, les concessions qu'il lui faudrait faire, l'obligation de
passer par l'administration et les convictions
qu'il lui faudrait abandonner .. pour simplement exister avec une
petite chance de succès dans le microcosme de la politique ... Elle se
trompait de voie ...
Alors pourquoi pas commencer par la cuisine
...
Après une réunion rassemblant toute la famille ... Les enfants ont décidé qu'ils
se mobiliseraient pour sa formation et qu'ils construiraient un restaurant école pour la pratique,
et aussi et surtout qui puisse servir de tremplin d'apprentissage pour tous les membres de
la famille et un lieu symbolisant l'esprit de famille et de solidarité qui
les anime ..
Et la chance ... ? ? a voulu .. qu'une place se libère
à l'AFPA au Creusot pour une formation de cuisine ... qu'il me soit permis
au nom de tous les sotty de remercier tout le
personnel de l'AFPA et tout particulièrement Jean Michel ... pour la
compétence, le sérieux et la qualité de la formation qu'ils nous ont
donnés à Caroline .
Et ils ont ouvert en décembre 1999 le restaurant L'usine à Saint Vallier à
proximité de Montceau les mines Saône et Loire Bourgogne
Et ça marche ..! En quatre années
d'existence Caroline et les Sotty ont su se créer une vraie clientèle de
connaisseurs ... alors qu'aucun de nous n'avait jamais touché à la
restauration ... certes ils n'ont pas construit une structure de combat
destinée à faire du fric ... mais ils se font plaisir, ils font plaisir à
leurs clients.
Je suis tout particulièrement fier d'eux et je les remercie.
Restaurant L'Usine .... Drôle de nom ... pour un restaurant ! Après plus d'un siècle de croissance économique,"l'usine", structure clé de l'industrialisme, est, pour beaucoup d'entre
nous qui sommes issus des classes laborieuses, uniquement un lieu de
travail et de labeur, avec ses peines, ses souffrances, ses contraintes,
ses luttes, et aussi, et surtout un lieu qui a beaucoup amplifié les
disparités et les inégalités sociales.
Il n'est donc pas étonnant que le mot
"usine" soit, aujourd'hui, surtout employé pour designer un lieu où sont
fabriqués mécaniquement et souvent simplement "conditionnés" des choses,
objets ou produits de qualité moyenne et en grandes quantités ... par
opposition avec "l'atelier" où un artisan fabrique des produits de bonne
qualité et dans les règles de l'art.
Même les patrons d'usine n'osent plus
employer ce nom : ils préfèrent parler de leur entreprise, leur
établissement ou de leur unité de fabrication ... ont-ils hontes d'être
associés à ce lieu de labeur, sous entendant l'exploitation des hommes ?
Et pourtant ... nous, les Sotty ... nous avons choisi d'appeler notre
restaurant .... "l'usine" ... et nous inviterons nos clients à venir
"à l'usine" ... Quelle symbolique pour beaucoup de personnes, qui milieu d'immersion oblige, étaient condamnées dès l'enfance
"à aller à l'usine" ... ! L'usine, du latin officina,
signifiant atelier ou fabrique est un espace industriel où des matières
premières sont transformées en produits finis ... Et industrie
industria signifiant activité, a pour synonymes les mots ingéniosité,
habileté, savoir-faire et art ; c'est dans le sens le plus primitif,
l'ensemble des efforts de l'homme pour utiliser au mieux toutes ses
facultés.
Notre restaurant "l'usine" sera donc un
espace adapté et conforme aux normes de sécurité, où tous les "Sotty",
sous la direction de Caroline "le chef" et Daniel "le vieux coordinateur"
utiliseront des matières premières de qualité pour les transformer en
produits finis qui exaltent le goût, le plaisir, la connaissance et le
bien-être. Pour réussir nous devons utiliser au mieux toutes nos facultés
d'organisation, de créativité, de communication, de rigueur, de
persévérance et beaucoup d'autres ...
Et aussi, pour nous les "Sotty", l'usine
est un lieu de partage, de solidarité, de convivialité, d'identification,
de créativité, d'innovation, d'apprentissage et un lieu qui a permis
l'enrichissement, au sens le plus large, de notre société pour le
bien-être de tous.
Nous pouvions donc appeler notre
restaurant "l'usine" ... et nous pouvions utiliser cette "usine" pour que
tous et chacun d'entre nous, grandissent, prennent et apprennent ... tout en donnant
.... la vie est merveilleuse.... et quelle école !
Dernières nouvelles .... février 2005 ... depuis 6 mois le restaurant
l'Usine est en Location-Gérance ....car nous avions fini notre expérience
et aventure .... et en août 2005 nous le vendons .
Merci les Bébés ....
Restaurant L'Usine
8 rue de la bonnetterie
Saint Vallier
Près de Montceau les mines - Saône et Loire - Bourgogne
Le restaurant l'Usine
Et la chance ... ? ? a voulu .. qu'une place se libère
à l'AFPA au Creusot pour une formation de cuisine ... qu'il me soit permis
au nom de tous les sotty de remercier tout le
personnel de l'AFPA et tout particulièrement Jean Michel ... pour la
compétence, le sérieux et la qualité de la formation qu'ils nous ont
donnés à Caroline .
L'usine, du latin officina,
signifiant atelier ou fabrique est un espace industriel où des matières
premières sont transformées en produits finis ... Et industrie
industria signifiant activité, a pour synonymes les mots ingéniosité,
habileté, savoir-faire et art ; c'est dans le sens le plus primitif,
l'ensemble des efforts de l'homme pour utiliser au mieux toutes ses
facultés.